餐飲服務(wù)食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，特別是經(jīng)常在外面餐廳就餐的朋友，經(jīng)常擔心餐廳的食品是否有問題等，諸暨市食藥監(jiān)通過四個方面在全市開展了餐飲示范創(chuàng)建工作，并取得了初步成效。
   

    為認真貫徹落實《浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強省級餐飲服務(wù)食品安全示范縣（市、區(qū)）、示范街和示范單位動態(tài)管理的通知》（浙食藥監(jiān)食〔2013〕32號）文件要求，制定以下四個要求。
    一是領(lǐng)導(dǎo)重視，責任明確。為了示范創(chuàng)建工作有效開展，確保各項措施落實到位，該局結(jié)合監(jiān)管實際，制定了《諸暨市餐飲服務(wù)食品安全“321示范工程”創(chuàng)建計劃》，采取以點帶面、示范引導(dǎo)、全面規(guī)范的工作措施，按照“誰主管、誰負責”的原則，分片包干，各負其責，指導(dǎo)餐飲單位建立健全規(guī)章制度，加強內(nèi)部食品安全管理，促進硬件設(shè)施的改造。
    二是抓住重點，以點帶面。諸暨市食藥局把餐飲示范創(chuàng)建指導(dǎo)的重點放在學(xué)校食堂、企事業(yè)食堂、工地食堂、集體用餐配送單位、餐館、快餐店、小吃店、飲品店、旅游景區(qū)餐飲等單位。監(jiān)督員在各自責任片區(qū)內(nèi)確定3家示范創(chuàng)建單位，在全市范圍內(nèi)了確定了96家示范創(chuàng)建推薦單位，以今年開展示范創(chuàng)建的1條示范街、20家示范店為抓手，充分發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道主體作用，發(fā)揮推薦單位的龍頭作用，帶動全市餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
    三是落實措施，整改提高。自今年3月以來，諸暨市食藥局執(zhí)法人員全面排查了示范一條街創(chuàng)建路段的20家餐飲單位，對照示范創(chuàng)建內(nèi)容和標準，認真查找問題和差距，本著“求實用，求適度，求節(jié)約，求合理”的原則，指導(dǎo)餐飲單位進行餐廚設(shè)施改造升級。并要求各餐飲服務(wù)單位從餐飲服務(wù)許可證持有情況、食品安全管理制度建立情況、從業(yè)人員管理情況、加工場所環(huán)境衛(wèi)生情況、食品加工操作情況、食品原料采購與貯存情況、食品添加劑使用情況、清洗消毒情況等八個方面進行自查，并認真進行整改。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時進行技術(shù)指導(dǎo)，幫助其整改提高，寓監(jiān)督檢查于服務(wù)之中。通過樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗，切實發(fā)揮示范單位的帶動輻射作用，不斷提升全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，為促進餐飲行業(yè)規(guī)范化發(fā)展起到積極推動作用。目前，示范一條街20家餐飲單位公示牌已上墻。
    四是立足長效，促進發(fā)展。諸暨市食藥局以餐飲量化分級指導(dǎo)為依托，結(jié)合創(chuàng)建工作要求，通過開展從業(yè)人員培訓(xùn)、餐飲單位負責人培訓(xùn)、安管員培訓(xùn)等一系列指導(dǎo)教育活動，不斷提高餐飲業(yè)相關(guān)人員的法制意識和誠信意識。同時，督促餐飲業(yè)加強自身培訓(xùn)，對職工進行崗位培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員對信用建設(shè)重要性的認識，引導(dǎo)餐飲單位形成以誠信求發(fā)展，以質(zhì)量求生存的良好風氣。自開展示范街、示范點創(chuàng)建工作以來，共組織集中培訓(xùn)7次，上門指導(dǎo)400余家次，培訓(xùn)餐飲經(jīng)營戶及從業(yè)人員700余人次。
    此外，還充分利用電視、廣播、報刊和網(wǎng)絡(luò)媒體，大力宣傳餐飲服務(wù)食品安全重要意義，發(fā)放各類宣傳資料1200余份。同時，利用局短信平臺發(fā)送食品安全信息提示，提高社會監(jiān)督力度，確保餐飲單位內(nèi)外環(huán)境整潔，形成讓群眾滿意、安全、放心的餐飲消費環(huán)境。