豬蹄一般在肉市場上市比較搶手的，而且在中國的廚房也是各種各樣的做法和吃法。就營養(yǎng)功效而言，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的 美味佳肴”。今天下面就介紹一些其不同的做法。  
　　豬蹄煲黑豆  
　　豬蹄洗凈剁塊、汆水后再洗凈，放入煲內，加洗凈的黑豆、蔥姜、黃酒及清水燒滾，撇清浮沫，轉 小火煲4小時，至蹄、豆酥爛，加鹽、味精調味即可。  
　　發(fā)菜美容蹄  
　　豬前蹄洗凈氽水后再洗凈，入鍋加蔥姜、黃酒、清水燒滾，撇沫，小火燜2小時取出，趁熱從蹄底面 劃開，拆去骨頭，盡量使蹄完整，蹄肉中放入熟金華火腿條，用水發(fā)發(fā)菜纏緊，放入鍋中，加高湯、水 發(fā)香菇、熟冬筍等燒滾燜透，放入菜心、加鹽、味精、胡椒粉，勾芡、淋蔥油即成。

  
　　豬蹄燉豆腐  
　　豬蹄洗凈汆水后洗凈、剁塊，入煲內，加蔥姜、黃酒、清水燒滾，撇凈浮沫、轉小火燜2小時，加金 華火腿片、水發(fā)香菇、老豆腐塊燒燉1小時，加鹽、胡椒粉、味精調味即成。  
　　木瓜黃豆豬手湯  
　　豬前爪刮洗凈汆水后再洗凈，入煲，加蔥姜、黃酒，浸軟洗凈的黃豆燒滾，撇沫，轉小火燜3小時， 再放入去皮去籽切塊的木瓜燒燜1小時，加鹽、味精調味即成。

　　扒豬蹄  
　　將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱后放入大料、蔥、姜末、 料酒、醬油，添湯，然后下豬蹄，加白糖、味精，燉透后，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可 佐飯用。  
　　炸豬蹄  
　　豬蹄洗凈后置籠屜中蒸酥，然后剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時撈出切塊，盛 于盤中，撒些椒鹽食用。咸酥鮮香，味美可口。  
　　豬蹄湯蒸包  
　　將煮好的濃豬蹄汁加入拌好的肉餡中，攪拌均勻，做成湯包餡，上籠蒸好。吃時包子中的汁浸出， 其味十分鮮美。