燒餅是很多人都喜歡吃的，其味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，燒餅也是早餐中的主食。蘭州燒餅是千千萬(wàn)萬(wàn)燒餅中的一個(gè)種類(lèi)，今天小編就借花獻(xiàn)佛給大家介紹一下蘭州燒餅的具體做法。

　　蘭州燒餅正宗做法：
　　原料：面粉3杯， 水1.5杯，食用油0.5杯， 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。
　　1.準(zhǔn)備：面粉3杯， 水1.5杯， 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入面包機(jī)，揉20分鐘成面團(tuán)，如果用手揉則需45分鐘左右。香油、芝麻醬各30毫升，混合調(diào)勻成為油酥。
　　2.揉好的面團(tuán)取150克左右，在面板上搟成長(zhǎng)約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，卷成面卷。切成4份備用。
　　3.令取20克左右的面團(tuán)，像搟餃子皮一樣，搟成圓形的面皮，然后將上一步驟中準(zhǔn)備好的1份面卷略微抻長(zhǎng)，盤(pán)成餅狀放在面皮中央，然后像包包子一樣，用面皮把面卷包好，摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
　　4.鋪芝麻：盤(pán)中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻里面，輕輕壓一下，芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
　　5.平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，要先烙沒(méi)有芝麻的那一面，直到兩面金黃為止。由于是發(fā)面，烙的時(shí)候燒餅會(huì)膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。