主料：豆角、肉餡 配料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒 干煸豆角做法： 1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末； 2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時(shí)炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點(diǎn)。盛出。 3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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