過(guò)了冬至，就進(jìn)入三九天氣了，此時(shí)的天氣極為寒冷，為了驅(qū)趕嚴(yán)寒，適宜吃點(diǎn)暖胃菜，既營(yíng)養(yǎng)又美味。下面給大家介紹幾道寒冬暖胃菜。

　　山珍東山羊
　　主料：海南東山羊、羊腰
　　配料：猴頭菌、茶樹菇、竹笙、羊肚菌、蟲草花
　　做法：
　　1.取東山羊1.5斤，用開水燙過(guò)，備用；猴頭菌、茶樹菇洗凈，用溫水泡軟，浸透。
　　2.取砂鍋至火上，用適量的水放入生姜、陳皮、胡椒、羊肉、猴頭菌、茶樹菇、羊肚菌。
　　3.文火燜兩小時(shí)，關(guān)火，加少量鹽、味精、糖即可。
　　口味特點(diǎn)：這款羊肉成品味道咸香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合冬天怕冷、胃寒人士食用。

　　蘆筍爆蝦丸
　　主料：蘆筍、新鮮的活蝦（如果嫌麻煩，也可直接去超市買現(xiàn)成的蝦丸）
　　配料：蔥、姜、鹽、蛋清、雞精
　　做法：
　　1.講鮮蝦剝蝦仁剁成蝦泥，加蔥、姜、雞精、蛋清、鹽少許，用筷子攪拌均勻，注意攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向。用手將拌好的蝦泥擠成一個(gè)小丸子裝盤，上鍋蒸10分鐘。
　　2.把蘆筍放入開水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量鹽和雞精。
　　3.起鍋燒油至六成熱左右時(shí)放入蝦丸，炸成金黃色撈出，能徹底去掉蝦丸的異味。重新起鍋燒油，放入姜絲煸炒出香味后，放入蝦丸和焯水后的蘆筍翻炒，加入鹽、糖、雞精，出鍋前撒少許蔥花即可食用。
　　口味特點(diǎn)：人常食蝦，有強(qiáng)身健體的效果，再搭配上新鮮的蘆筍，增加其鮮美芳香的味道，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　炒肉姜絲
　　主料：豬肉、姜
　　配料：少許鹽、生抽、胡椒粉、色拉油
　　做法：
　　1.姜、瘦肉切絲，放少許鹽、生抽、胡椒粉、色拉油調(diào)味腌制。生抽少放一點(diǎn)，不要改變?nèi)饨z的顏色.
　　2.炒鍋油熱之后，下肉絲炒至變色，加入姜絲，炒勻出鍋。
　　注意事項(xiàng)：肉絲要順刀切；不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)槌粗频臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響姜絲的口感，從而失去它嫩和脆的特點(diǎn)。