如今，隨著我們生活水平的提高，很多家庭都備有冰箱以用來(lái)儲(chǔ)備多余的食品，但是，很多消費(fèi)者不清楚，我們平常所吃的一些食品，有些是不適合放在冰箱里面的，如果長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里會(huì)被凍壞，食品本身會(huì)發(fā)生很多變化，這時(shí)候?qū)τ谶@樣的食品，我們就不宜在食用了。

    就常見(jiàn)蔬菜而言，在低溫下，都有可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類(lèi)蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，溫也應(yīng)該在0℃以上。如果溫度過(guò)低，會(huì)破壞植物組織，失去食用價(jià)值。這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫，維生素、氨基酸等成分都會(huì)流失，口感也會(huì)大打折扣，在受凍后解凍時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。比如白菜受凍以后會(huì)含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當(dāng)凍白菜中含亞硝酸鹽超過(guò)2.5毫克/100克時(shí)，人吃了就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者甚至昏迷。買(mǎi)到凍白菜后，烹調(diào)時(shí)一定要燒熟煮透，破壞掉內(nèi)部的亞硝酸鹽就可以吃了。

    耐儲(chǔ)的食物可以放陽(yáng)臺(tái)

    冬季室外溫度低，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是個(gè)物美價(jià)廉的“天然冰箱”.不過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒市民，哪些菜適合放到“天然冰箱”,哪些菜需要在冰箱里保存，是有講究的。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅指出，大部分蔬菜適合在5℃以下保存，冰箱是的儲(chǔ)藏地點(diǎn)。不過(guò)冬天室外溫度低，因此10℃左右的封閉陽(yáng)臺(tái)比起室溫來(lái)說(shuō)更好保藏蔬菜。不過(guò)，如果室外溫度低，陽(yáng)臺(tái)溫度也降低到0℃以下，則不宜在陽(yáng)臺(tái)保存蔬菜，否則蔬菜容易被凍壞、出水，甚至不能再食用。

    “嬌氣”的綠葉蔬菜在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋(píng)果、梨等水果，都屬于耐儲(chǔ)食物，比較適合放到陽(yáng)臺(tái)。為了更好地保存蔬菜，用紙包好或用紙盒裝蔬菜，用塑料袋裝蔬菜容易出水、變質(zhì)甚至腐爛。

    哪些食物不宜放進(jìn)冰箱

    香蕉、芒果等熱帶水果：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家王興國(guó)表示，熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來(lái)。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

    面包：面包放進(jìn)冰箱會(huì)發(fā)干、發(fā)硬或掉渣兒。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士芮莉莉認(rèn)為，這是因?yàn)槔锩娴牡矸郯l(fā)生了老化，而溫度是導(dǎo)致其變化的原因之一。在較低溫度下，面包的硬化速度相對(duì)更快。當(dāng)然，低溫可以防止面包變質(zhì)，所以面包是否放進(jìn)冰箱需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存；如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包，放在冰箱保存。