大家想必都吃過還帶，糖果食品更是吃過很多。但是不知道大家有沒有吃過海帶軟糖？今天小編就為大家介紹一下海帶軟糖的制作工藝，以供大家參考。

    一、原料配方：
    嫩海帶10千克，瓊脂1千克，脫脂奶粉2.5千克，白砂糖200千克，檸檬酸2.3千克，異抗壞血酸200克，香蘭素180克，煉乳香精25克，單甘酯500克。
    二、操作要點：
    ①選用鮮嫩海帶，浸泡1天以上，將海帶切成絲后浸入2%醋酸水溶液中30秒鐘，靜置約8小時，除掉海帶固有腥味。
    ②將海帶絲放入0.1%磷酸鹽溶液中預(yù)煮30分鐘，使海帶充分軟化后，放入適當濃度的碳酸氫鈉溶液中，使海帶中的褐藻酸鈣轉(zhuǎn)變成褐藻酸鈉。
    ③將粘狀海帶連同溶液和海帶重量10%的瓊脂溶液一并倒入膠體磨中研磨至100目以下。
    ④再將糖、奶粉、檸檬酸、單甘酯等加入海帶混合液中攪拌均勻。
    ⑤將調(diào)味后的粘狀海帶加入到瓊脂重量200倍左右的水中，加熱溶膠，邊加熱邊攪拌，以熬至108℃為宜。
    ⑥將剩余調(diào)味料加入熬好的糖漿中，攪拌均勻澆入模盤中，控制糖漿厚度1厘米左右，平穩(wěn)靜置至冷。將冷卻凝固的糖體切分成塊，內(nèi)用糯米紙包好，外用玻璃紙包裝即為成品。
    三、產(chǎn)品特點：
    晶瑩剔透、味道獨特、香氣宜人、十分好吃。