日常生活中，接觸到海帶多的就是香辣海帶絲或者是排骨海帶湯，那你有沒有聽說過海帶軟糖呢？下面一起了解關(guān)于海帶軟糖的制作配料及方法。
    制作海帶軟糖所用到的配料：
    1.調(diào)味劑配方  嫩海帶10千克，瓊脂1千克，脫脂奶粉2.5千克，白砂糖200千克，檸檬酸2.3千克，異抗壞血酸200克，香蘭素180克，煉乳香精25克，單甘酯500克。
    2.操作要點
    ①選用優(yōu)質(zhì)鮮嫩的海帶，浸泡1天以上，將海帶切成絲后浸入2％醋酸水溶液中30秒鐘，靜置約8小時，以除掉海帶原有的腥味。
    ②將海帶絲放入0.1％磷酸鹽溶液中預(yù)煮 30分鐘，讓海帶充分軟化，然后放入適當(dāng)濃度的碳酸氫鈉溶液中，使海帶中的褐藻酸鈣轉(zhuǎn)變成褐藻酸鈉。
    ③將粘狀海帶連同溶液和海帶重量10％的瓊脂溶液一并倒入膠體磨中研磨至100目以下。
    ④再將糖、奶粉、檸檬酸、單甘酯等加入海帶混合液中攪拌均勻。
    ⑤將調(diào)味后的粘狀海帶加入到瓊脂重量200倍左右的水中，加熱溶膠，邊加熱邊攪拌，以熬至108℃為宜。
    ⑥將剛才剩下的調(diào)味料放入熬好的糖漿中，攪拌均勻后澆入模盤中，控制糖漿厚度1厘米左右，平穩(wěn)靜置至冷。將冷卻凝固后的糖體進行切塊，內(nèi)用糯米紙包好，外用玻璃紙包裝即為成品。