帶魚屬高蛋白、低脂肪食物。每百克帶魚可食部分含蛋白質(zhì)15.9 克，是豬肉的2倍，而脂肪含量低，僅3.4克。而春天的帶魚營養(yǎng)比其他三季高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟。
原料：
帶魚、蒜蓉。
做法：
1、帶魚切段，為防止煎的時候魚皮會收縮，在魚身上劃幾刀；
2、鍋里放油，如果家里沒有不粘鍋，請先熱鍋再倒油，油燒至冒煙時倒出，再重新把油倒到鍋里，然后再放帶魚煎透，如此煎魚可讓魚皮保持完整；
3、帶魚煎透后取出；
4、鍋里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的帶魚放到蒜蓉上，開小火，讓帶魚盡量吸收蒜的香味，然后出鍋擺盤。