老母雞燉湯是非常美味的，而且具有很好的滋補功效。山藥味道香甜、質(zhì)地細膩，含有多種營養(yǎng)成分，健脾益胃、助消化，是一種藥食兩用的好食材。講老母雞湯跟山藥搭配在一起，營養(yǎng)加倍哦。下面給大家說說山藥老母雞湯的燉法。

　　用料  母雞 1只 山藥 200克 姜 1塊 枸杞子 5粒 胡椒粉 1/2茶匙 細香蔥 2根 植物油 1湯匙 食 鹽 1茶匙
　　做法
　　1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片；
　　2、鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入；
　　3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃；
　　4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
　　5、再加入適量的開水；
　　6、放入鐵棍山藥塊；
　　7、加蓋，小火慢燉2個小時；
　　8、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘；
　　9、加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子即成；
　　烹飪技巧
　　1、雞切成小塊，需要先放入少量的油炒一下，直至雞肉收緊，雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃；
　　2、然后將炒好的雞肉放入慢燉鍋中，加入適量的開水，并且要一次性加夠，同時將山藥塊一起放入燉煮。
　　3、煨湯的時間以自己所用選的廚具為準(zhǔn)，九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜，繼續(xù)燉煮至熟；
　　4、湯完全煨好后，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味；再加入適量枸杞，避免枸杞長時間燉煮而影響湯 色。