豬尾巴能吃嗎？豬尾巴你吃過嗎？我估計很多人都沒有怎么吃過，但是要知道豬尾巴的營養(yǎng)價值也是蠻高的，在一些地區(qū)是很受歡迎的。特別是鹵制的豬尾巴，作為日常葷菜來吃是不過了。下面給大家介紹一下鹵制豬尾巴的做法。

　　用料 豬尾巴 4根 醬油 半湯匙 食鹽 3小勺 蔥 4段 姜 1塊 干辣椒 4個 花椒 1把 鹵汁 1份 黃酒  3湯匙 醪糟 3湯匙 茴香籽 20克 八角 10克 桂皮 10克 白豆蔻 5克 丁香 3克 砂仁 2克 草果 3個 肉豆 蔻 3個 香葉 3片 糖色 100克 水 適量 甘草 3克 沙姜 5克 香草 5克
　　做法
　　1、豬尾洗凈，冷水入鍋；
　　2、水開后焯幾分鐘，順便打下浮沫，后撈出溫水洗凈備用；
　　3、鍋中加水，放入焯過的豬尾和老鹵汁；
　　4、大火煮開后如果有浮沫再撇凈一次；
　　5、加入黃酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、開水、油熬制）；
　　6、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、 砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控干水分加 入湯中；
　　7、轉微火慢鹵2小時；
　　8、加適量的鹽調味；
　　9、中途可以補一些醬油調味，量要少，再鹵半小時后可以關火，食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段后再倒入鹵水中浸泡；
　　10、浸泡差不多了撈出切小塊即可。