隨著春節(jié)的臨近，家長們?yōu)榱俗尯⒆舆^一個快樂吉祥年，在過年的時候往往會為孩子做很多好吃的，今天小編就為大家介紹一下果皮糖的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料及配方：

    鮮果皮50千克，白砂糖40千克，甘草粉300克，五香粉100克，食用色素適量。

    二、加工工藝：

    1.選料：選用厚實的鮮果皮，剔除不潔凈、腐敗部分，洗凈。

    2.脫苦：將果皮表層的油脂細(xì)胞充分搓破后，投入0.5%鹽水中煮沸，撈起，換用新的鹽水再煮。如此反復(fù)數(shù)次，直至煮水基本無苦味。

    3.脫鹽：將果皮在清水中煮沸5分鐘，撈出，瀝干水分，裝入紗布袋榨壓去水，3小時后取出，攤放在竹篩上晾曬1天。

    4.切塊：將晾曬過的果皮按一定規(guī)格切成小方塊，邊角料不用。

    5.糖煮：將白糖加入16千克清水煮沸至溶化，根據(jù)果皮類顏色加入相應(yīng)食用色素適量煮制，不斷翻動。煮至糖液濃稠，果皮呈透明狀時即離火，撈出，瀝凈糖液攤放在竹匾上，加入白砂糖拌勻。

    6.烘干：拌糖后的果皮裝盤送入烘房，在55~60℃的溫度下烘烤24小時或曬干。

    7.調(diào)味：將五香粉和甘草粉均勻撒在烘干的果皮上，包裝后即為成品。

    三、產(chǎn)品特點：