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鮮嫩鹵豆干的工藝制作

2014/1/21 9:48:35 閱讀數(shù):991 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:超杰

    日常生活中,人們常常會(huì)食用一些豆腐干來當(dāng)做調(diào)味的食物,這個(gè)時(shí)候茶香鹵豆干就問世了。今天小編就為大家介紹一下鹵豆干的工藝制作,以供大家參考。

    一、原料配方:

    白豆腐干、鹵料、豆油、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包。

    二、制作步驟:

    1.豆腐干洗凈。

    2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼。

    3.平攤開,完全晾干水分。

    等豆腐干完全晾干,再來開始切花刀。

    4.拿兩根筷子夾住豆腐干,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊。

    5.翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊。

    6.按此方法切完所有的豆腐干,然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

    吃過蘭花豆腐干的一定都知道,對(duì)刀工還是很有要求的,所以這里介紹的這種更容易操作,無須特制工具,只用兩根筷子也能搞定,自家吃的話花刀也不用開的那么細(xì)密,因?yàn)槿绻垢傻挠捕炔粔,或者深度掌握不好,豆腐干很容易散掉?/P>

    7.鍋燒熱,放油,油熱后入豆腐干炸制金黃,外皮起酥。

    8.炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵。

    9.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開。

    10.然后放炸好的豆腐干煮開后,撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)小火煮至入味,然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時(shí)。

    三、產(chǎn)品特點(diǎn):

    鹵豆干鮮嫩可口、香味十足,十分誘人。
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