近兩年來，由于國內(nèi)人們的生活水平的提高，人們的口味也發(fā)生了很大的改變，對于市場上的飲料來說，為了滿足不同消費者的需求，也是出現(xiàn)了一系列的飲品品牌，乳飲料作為新型的飲品風味，近年來也是很受到消費者的歡迎，但是，對于很多消費者來說，對于乳飲料并不了解，下面我們就來仔細了解一些什么是乳飲料，購買時需要注意什么？
據(jù)了解，含乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經(jīng)殺菌、冷卻、接種乳酸菌發(fā)酵劑、培養(yǎng)發(fā)酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經(jīng)嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的具有相應風味的活性或非活性產(chǎn)品。其中蛋白含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。
含乳飲料一般不含二氧化碳，盛入各種形狀的瓶、管內(nèi)，加熱封口成定型包裝食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，兒童特別喜歡，近幾年銷量大增。含乳飲料中的乳酸菌飲料具有較多的保健功能，特別是選用雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌做發(fā)酵劑的產(chǎn)品。它可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強人體的免疫能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐癥”.
含乳飲料有標準：
含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料，其配料包括鮮乳或乳制品、水、甜味劑。蛋白質(zhì)含量是衡量含乳飲料重要指標。按國家標準，含乳飲料分為配制型和發(fā)酵型兩種，配制型由加入酸味劑調(diào)制而成，發(fā)酵型由嗜熱鏈球菌或乳酸桿菌等發(fā)酵制成。
配制型含乳飲料發(fā)酵型含乳飲料
乳飲料：蛋白質(zhì)含量大于1.0%乳酸菌乳飲料：蛋白質(zhì)含量大于1.0%
乳酸飲料：蛋白質(zhì)含量為0.7-1.0%乳酸菌飲料：蛋白質(zhì)含量為0.7-1.0%
含乳飲料的特點：
特點1:口味豐富
含乳飲料可以調(diào)配成各種水果味的，如草莓、櫻桃、桔子、香蕉、菠蘿、芒果，也可以調(diào)配成可可味、咖啡味、巧克力味，既有營養(yǎng)又有樂趣，滿足了不同人群尤其是兒童或年輕人的需求。
特點2:功能性飲料
含乳飲料具有一定的保健功能，有的含益生菌，對人體消化功能有幫助；有的含適量無機鈣，有一定的補鈣作用。
特點3:含有一定量的蛋白質(zhì)
含乳飲料的蛋白質(zhì)含量至少應在0.7%以上，與普通飲料相比，蛋白質(zhì)含量較豐富。當然，含乳飲料與純牛奶和酸牛奶相比，蛋白質(zhì)含量還是較低，不能替代牛奶，因為牛奶蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%,風味酸牛奶的蛋白質(zhì)含量也不低于2.3%.從平衡膳食而言，無論是青少年、兒童，還是中老年人，每天應喝牛奶400-500毫升。中國人習慣在早餐或睡前飲用牛奶，如果這兩個時間段的牛奶飲用量達不到標準，也可在白天的工作或生活中適當用含乳飲料作為補充。
特點4:營養(yǎng)價值高于碳酸飲料
雖然含乳飲料的營養(yǎng)價值不如牛奶，但是與含糖碳酸飲料相比，仍具有一定營養(yǎng)優(yōu)勢。據(jù)測定，一罐300毫升的含糖碳酸飲料含糖量高，約為40克。碳酸飲料屬于空營養(yǎng)高能飲料，不宜多喝，尤其是超重或肥胖兒童更應控制攝入量。
含乳飲料不能代替奶：
我們講的“奶”,括流體奶（如鮮牛奶、純奶和各種花色奶）、發(fā)酵奶（如酸奶）和固體奶（如各種奶粉）。這些流體乳液或按說明調(diào)成的奶粉乳液，營養(yǎng)成分相近，例如，每100毫升乳液中蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克。
含乳飲料不是奶，雖然其中含有必備的牛奶成分，但其中更多的是水。從蛋白質(zhì)含量上不難看出它與奶的區(qū)別：乳飲料或乳酸菌乳飲料不低于1克/100毫升；乳酸飲料或乳酸菌飲料不低于0.7克/100毫升。由此可見，含乳飲料的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分只相當于鮮牛奶的1/3左右。
目前，很多人都把口味好、宜于被兒童接受的含乳飲料當成牛奶給孩子喝；有些學校甚至選擇含乳飲料作為學生奶給學生食用。這種做法不宜提倡，因為長此以往，勢必影響兒童的體格發(fā)育和智力發(fā)育。