快過年了，吃的食物也都油膩了很多，為了健康，偶爾吃點(diǎn)豆角也是很不錯的，并且葷素搭配，營養(yǎng)更豐富哦。下面給大家介紹一下欖菜肉丁四季豆的做法，味道很不錯哦。
用料 五花肉 100克 四季豆 250克 橄欖菜 50克 蒜 1瓣 食鹽 1/2茶匙 味精 少許 淀粉 1湯匙 料酒 1/2湯匙 植物油 2湯匙
做法
1、首先將五花肉、四季豆分別切丁，大蒜切末；
2、在五花肉中放入少許鹽、味精、料酒和淀粉，抓勻后腌制20分鐘；
3、四季豆先過水焯一下；
4、然后放入冷水中泡一小會兒；
5、熱鍋入油，開大火先將四季豆爆炒一下，斷生后盛出；
6、放入蒜末和肉丁反超，至肉丁炒熟有輕微焦黃色后，放入四季豆及欖菜一同翻炒均勻，調(diào)味出鍋；
烹飪技巧
1、四季豆一定要炒熟才能吃，因?yàn)樗募径怪泻写罅康乃脑碥蘸脱蚰�，不烹制熟透的話，會容易中毒�?
2、瓶裝橄欖菜是咸的，如果想吃的清淡一些，放入欖菜后就不需要加鹽了。如果覺得沒有咸味，那么可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)調(diào)料或者少量鹽即可，當(dāng)然這得看個人的口味和喜好了。