大豆,其富含豐富的蛋白質(zhì)等應(yīng)用物質(zhì),對于人體健康相當(dāng)有益。生活中,大豆常用來制作豆油、大豆蛋白、豆腐等,在生產(chǎn)這些食品的同時,不可避免的會出現(xiàn)豆腐渣,這些材料利用率低,價格低廉,因此不被人們所重視。事實上,豆腐渣可以做一些食物糕點的原料。今天小編就為大家介紹一下豆腐渣的營養(yǎng)及其用途。
豆腐渣的營養(yǎng):
豆腐是豆?jié){用硫酸鈣等進(jìn)行固化的食品。它含水分88%,蛋白質(zhì)6%,脂汁3%,營養(yǎng)豐富并具有獨特風(fēng)味。做豆腐擠剩下的豆腐渣,也含有與豆腐同樣的營養(yǎng)成分。國內(nèi)城鄉(xiāng)豆腐作坊除將極少一部分豆腐渣供食用外,大多是用作飼料和肥料。
原料配方:
豆腐渣12公斤淀粉4公斤小麥粉1公斤砂糖1.8公斤食鹽100克芝麻50克
制作方法:
將上述原料、輔料混合,按需要加500~1000克豆?jié){混合揉搓,第二步以用剁碎等方法制成粉沫,再用壓延機(jī)軋延成帶狀平面,然后切成所需形狀,經(jīng)油炸即得一種油炸糕點。
產(chǎn)品特點:
品質(zhì)柔軟,香甜可口,營養(yǎng)豐富。