生活中，我們在看電視或是聊天的時候，總喜歡吃著東西享受身邊的美好。怪味胡豆作為一種具含甜、咸、麻、辣、鮮、香多種滋味的休閑食品，在日常生活中頗受廣大消費者的歡迎。今天小編就為大家介紹一下其制作工藝：
一、生產(chǎn)配方：
胡豆50公斤，白糖25公斤，飴糖6公斤，菜油12.5公斤，熟芝麻1.5公斤，甜醬0.35公斤，食鹽0.6公斤，花椒面0.4公斤，五香粉0.05公斤，白礬0.5公斤，味精0.15公斤。
二、制作加工工藝：
1.浸豆：將胡豆用冷水浸泡36小時，至豆皮起皺時去掉外殼。
2.泡礬：將白礬泡在水中，繼續(xù)浸豆約10小時。
3.炸酥：把撈起瀝干的胡豆放入燒沸的菜油中炸至酥脆，10~15分鐘后浮于油面即起鍋。
4.拌料：先把甜醬加少許醬油放在鍋中炒一下，�；�，倒入胡豆，攪拌。冷卻后，加入各種香料拌勻。
5.上糖衣：將白糖、飴糖加水入鍋溶化，熬煮至115℃時停火，嚴防燒焦。將胡豆拌上糖衣冷卻即為成品。
三、產(chǎn)品特點：
怪味胡豆具含多種滋味，香脆可口，備受人們喜愛。