春節(jié)剛過去沒多久，人們這個時候在家都沒什么事情，這個時候往往會自己做一些自己喜歡吃的食物。瓜子，這個時候往往會成為人們的。今天小編就為大家介紹一下十香黑瓜子的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料配方：

    黑瓜子１００千克、細(xì)殼灰１千克、食鹽１２千克、大茴香１。５千克、薄桂５００克、山楂１千克、桂皮１千克、小茴香３００克、花椒３００克、公丁香３００克、甘草１千克。

    二、工藝制作：

    1、將瓜子置于腌缸中，倒入清水，加入細(xì)殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為度，浸泡１０小時左右撈出，再用清水沖洗去黏液，漂凈瀝干備用。

    2、取清水３０千克放進鍋內(nèi)，大火燒沸后，加入甘草、大茴香、薄桂、山楂等香料，改用文火煮沸３０分鐘后，將瓜子入并加攪拌，

    3、用旺火燒沸并加入食鹽拌勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，燜煮１小時，再轉(zhuǎn)微火加熱，加入花椒、公丁香攪勻。

    4、讓瓜子靜置鍋中一夜，次日清晨濾出攤鋪于竹席上，曬至干脆時，擦些麻油，撒些五香粉，即為氣味芳香的成品。

    三、產(chǎn)品特點：