花生，具含豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日常生活中備受人們喜愛(ài)。事實(shí)上，花生的制作方法有很多，今天小編在這里為大家介紹一下奶油香酥花生仁的工藝詳解，以供大家參考。

    1.原料選擇
    挑選果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變的花生仁作原料，并按大、中、小分成三級(jí)，分別密封包裝，貯于干燥處待用。
    2.配制調(diào)粉液及調(diào)味液
    調(diào)粉液配方：食鹽3克、豬油15克、糖3克、面粉6克、水140毫升，將上述輔料調(diào)勻后加熱至沸，經(jīng)冷卻，再加入發(fā)酵素6克調(diào)勻即成。
    調(diào)味液配方：砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加熱調(diào)成糊狀即成。
    3，加工過(guò)程
    （1）裹粉：將100克帶衣花生仁在130℃下烘烤熱，邊烘烤邊加入調(diào)粉液，并使花生仁滾動(dòng)，將調(diào)粉液均勻地附在表面，直至完全裹上。
    （2）油炸：將裹了粉的花生仁放入160—175℃油溫的炸鍋中，油炸至金黃色起鍋。
    （3）調(diào)味：將調(diào)味液倒入起鍋后的油炸花生仁中，迅速搖滾，使調(diào)味液均勻地分布在花生仁表面。
    4.檢驗(yàn)與包裝
    將著味后的花生仁攤開(kāi)，待散去熱氣和水分，并完全冷卻后，即可進(jìn)行包裝。經(jīng)抽樣檢驗(yàn)后，即可投放市場(chǎng)銷售。
    5、產(chǎn)品特點(diǎn)
    香脆爽口，酥松適宜，味厚而不膩，色澤金黃誘人。