南乳齋煲是一道廣東名菜，在廣東周邊地區(qū)都很常見，其主要是大白菜、冬菇、粉絲、富足、椰菜及四季豆等各種齋，南乳齋煲也叫溫公齋煲，溫公齋煲，又叫溫公齋、溫公粗齋煲、南乳溫公齋煲和溫公炆素齋。很多家庭有新年供佛吃素祈福的傳統(tǒng)，三十晚上12點(diǎn)前，必會(huì)煮一大鍋齋菜供佛，供佛后孩子們爭(zhēng)搶食齋，應(yīng)給是的媽媽、奶奶菜。下面給大家介紹一下南乳粗齋煲的做法。

　　用料 花菇 5朵 冬菇（干） 5朵 大白菜 1棵 荸薺 3個(gè) 發(fā)菜（干） 20克 粉絲 1小把 胡蘿卜（紅） 1個(gè) 枝竹 2條 木耳（水發(fā)） 15朵 黑木耳 10朵 姜 3片 南乳汁 1小碗 腐乳（白） 4塊 蠔油 2茶匙 麻油 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 水 適量 植物油 適量 醬油 2茶匙
　　做法
　　1、首先將白菜洗凈，胡蘿卜、荸薺、姜削皮；
　　2、預(yù)先要先把冬菇、云耳、木耳、枝竹、發(fā)菜、粉絲分別用水浸至軟身；
　　3、南乳汁和腐乳搗碎混合；
　　4、冬菇去蒂切半，白菜、蘿卜姜切片，枝竹及粉絲切段，云耳和木耳切去底部硬塊；
　　5、胡蘿卜，云耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘，撈起，瀝干水份；
　　6、白菜過水撈出，鍋燒熱放入2湯匙油，把姜片略爆香，下紅蘿卜、冬菇、云耳、木耳、腐竹翻炒；
　　7、再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒；
　　8、加入南乳汁，翻炒均勻；
　　9、加入素耗油，至所有材料軟身；
　　10、加粉絲和發(fā)菜，剩下的水不夠的話，酌量加滾水；
　　11、再煮兩分鐘入味即可；