近年來，雖然人們的物質(zhì)需求有了很大的增加，但是，對(duì)于食品市場(chǎng)來說，物質(zhì)的增加卻也伴隨著食品安全事件的時(shí)有發(fā)生，據(jù)有關(guān)人士表示，面對(duì)時(shí)常發(fā)生的食品安全事件，消費(fèi)者需理性看待食品添加劑，食品添加劑并不是食品安全問題出現(xiàn)的罪魁禍?zhǔn)�，但選購(gòu)正確安全的食品一定要看清楚食品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽里有大學(xué)問
近年來，我國(guó)食品安全問題不斷涌現(xiàn)，導(dǎo)致消費(fèi)者擔(dān)憂吃進(jìn)去的食物是否安全。如何才能選購(gòu)正確的食品？據(jù)有關(guān)人士表示，在購(gòu)買包裝食品時(shí)，首先要養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，即仔細(xì)看產(chǎn)品的食品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物，是對(duì)食品質(zhì)量特性、安全特性、食用及飲用說明的描述。
我國(guó)關(guān)于食品標(biāo)簽有一些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定不能隨便標(biāo)。個(gè)是食品的名稱。消費(fèi)者通過名稱來了解食物，但一些消費(fèi)者會(huì)被廠家忽悠。比如，市場(chǎng)上有很多牛奶產(chǎn)品，有純牛奶、乳飲料等，乳飲料里面的蛋白質(zhì)含量很低，很多廠家會(huì)把包裝上的“牛奶”字樣印得很大，“乳飲料”字樣印得很小，如果消費(fèi)者不仔細(xì)辨認(rèn)就會(huì)買錯(cuò)東西。
第二個(gè)是食品的注配料表。配料有食品原料、食品添加劑，配料表是按配料的含量由高到低排列的，主要成分排在前面，配料表對(duì)于很多消費(fèi)者來說就是一個(gè)參照表，可以看看食物里有什么成分，消費(fèi)者可以選擇利于自己身體健康的食品。
第三個(gè)是凈含量標(biāo)簽、生產(chǎn)商名稱、地址和聯(lián)系方式等，還有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證。我國(guó)所有的食品都要求有食品生產(chǎn)許可證，這個(gè)生產(chǎn)許可證就是一個(gè)s型藍(lán)色標(biāo)志。
第四個(gè)是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分，標(biāo)簽上表明了食物營(yíng)養(yǎng)成分、聲稱和功能聲稱，這對(duì)合理的營(yíng)養(yǎng)以及避開對(duì)身體無益的營(yíng)養(yǎng)素是非常有意義的。國(guó)家規(guī)定，我國(guó)所有上市的預(yù)包裝食品2013年1月1日后都須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
攝入少量添加劑無害無益
添加劑是不少食品的配料。在三聚氰胺等食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者談起食品添加劑就色變，認(rèn)為食品添加劑是導(dǎo)致食品安全問題的罪魁禍?zhǔn)住?/P>
我國(guó)有22類食品添加劑，共有2416種添加劑，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食用香料、食品工業(yè)用加工助劑等。在食品配料標(biāo)簽中，添加劑的名稱是按照加入量的遞減順序標(biāo)示的。
沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，一定程度上，食品添加劑是食品工業(yè)之魂，“它改變了食品的色相和感官，讓消費(fèi)者吃起來更享受�！眲⒍f，國(guó)家對(duì)各類食品添加劑的使用量和范圍有嚴(yán)格的規(guī)定，食品添加劑在規(guī)定的范圍和規(guī)定的限量里是安全的，“比方說，檸檬黃加在飲料里是允許的，但檸檬黃加在饅頭里就是超過使用范圍，是不允許的”.劉冬建議消費(fèi)者理性認(rèn)識(shí)食品添加劑，不要認(rèn)為只要有食品添加劑就對(duì)人體有害。
雖然食品添加劑在正確使用的情況下對(duì)人體，但大多數(shù)情況下都不是人體所必須的成分，其功能是改變食品的色香味和感官，人體攝入后無害但也無益，即使是在規(guī)定的限量和范圍內(nèi)攝入食品添加劑也沒有什么好處。
另外，在此提醒消費(fèi)者，消費(fèi)者不要過于追求特別鮮艷、太香太甜的食物，少吃已經(jīng)加工過的食物；若要減少食品添加劑的攝入，一是要多吃天然食物，少吃加工食品，二是盡量少在餐館用餐。