辣椒炒肉其實跟蒜苔炒肉是一樣的，做出來的味道都是非常好的，這也是經(jīng)典家常菜中的一種。下面是做法，大家來學(xué)習(xí)一下吧。
用料：五花肉 300克尖椒 4個豆豉 1茶匙蒜 2瓣姜 1小塊植物油 2湯匙老抽 1湯匙食鹽 1茶匙
做法
1、將五花肉去皮洗凈后切成薄片，用老抽腌一下；將尖椒洗凈切成小片，鍋中注入植物油，燒熱油鍋，用熱油猛火炒肉，盛盤備用；
2、重新起鍋，中小火將尖椒完全干煸出水分，改中火至請教表面起焦皮；
3、再放入植物油改大火，放入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味；
4、放入剛剛炒熟的五花肉，快速翻炒，加入一點點鹽調(diào)味，讓焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互滲透；
烹飪技巧
1、將辣椒切成小片，便于干煸起焦皮，增加美味；
2、將五花肉冷凍一下，更好切；
3、需注意火候；
4、喜歡吃辣的朋友，可以放尖辣椒；
5、此干煸方法，也適用于干煸四季豆、鹽酥蝦等，省油更健康。