咸燒白是川菜菜系中的特色菜式之一，吃起來質(zhì)嫩條細(xì)，咸鮮回甜，味道醇香，讓人回味無窮，趕緊跟小編一塊看看它是怎么做成的吧。

　　材料：
　　五花肉、芽菜、花椒、干海椒、山奈八角、醬油、紅糖（沒有可用冰糖）、醋、老姜、鹽
　　制作步驟：
　　1、五花肉洗凈，鐵鍋燒熱，將肉皮在鍋里烙糊，然后刮去表皮一層糊的。
　　2、煮肉：煮到八成熟即可，煮的時(shí)候放老姜，山奈八角和花椒，煮上一會(huì)兒加適量鹽。
　　3、芽菜洗凈泥沙，切成一指半寬的條，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一點(diǎn)花椒和干海椒熬出味道不要，炒的時(shí)候用醬油，為的是提味增色增香。
　　4、熱一些油，放適量紅糖，熬出泡泡，然后將煮好的肉在里面烙皮，將肉皮烙成黑紅色。
　　5、將第二次烙好的肉切片，將每片肉在預(yù)先用醬油、醋、紅糖調(diào)好的汁里面過一下，也是為了提味增色，肉皮向下在碗里碼好。沒用完的汁可以倒進(jìn)肉碗里。
　　6、在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜，均勻地放上姜片、山奈八角、干海椒（可放可不放）。上鍋開始蒸。
　　7、如果喜歡吃軟爛的燒白，入口即化那種，蒸的時(shí)間可以比較長(zhǎng)，大概是旺火20分鐘、中小火20分鐘再加旺火5分鐘。
　　8、用更大的一個(gè)碗或盤子蓋在上面，快速翻轉(zhuǎn)即可成菜。