蝦仁水蒸蛋，把雞蛋和蝦一塊做成菜，健腦益智，營(yíng)養(yǎng)美味，在享受雞蛋帶來(lái)的味覺(jué)挑逗的同時(shí)又能在蝦的美味中忘記自我，同時(shí)在享用的過(guò)程中又可以補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，真是一道不可不學(xué)的美味。

　　材料：
　　雞蛋3只；新鮮蝦6小只；料酒：1/2小勺味極鮮醬油，1小勺香麻油，1/2小勺鹽；蔥兩根。
　　制作步驟：
　　1.  把6只新鮮蝦洗凈去殼，去除泥線(xiàn)，剝殼時(shí)留下尾部不要去掉，加入料酒和鹽腌制一會(huì)
　　2.  雞蛋打進(jìn)碗里，打散后加入少許適量鹽調(diào)味，再加入1.5到2倍溫水，充分?jǐn)嚢杈鶆?BR>　　3.  把拌勻的雞蛋液用篩漏過(guò)篩兩次（盡量不要省略，會(huì)使口感更嫩滑），倒入小蒸碗內(nèi)
　　4.  蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜
　　5.  蒸鍋內(nèi)煮開(kāi)水或冷水上鍋（個(gè)人覺(jué)得沒(méi)太大區(qū)別）我是開(kāi)水上鍋蒸7到8分鐘左右至蛋液凝固時(shí)，在表面擺上腌制過(guò)的蝦仁
　　6.  繼續(xù)蒸10分鐘，即將出鍋時(shí)撒入蔥花，取出時(shí)小心燙手，淋上生抽和麻油即可食用