酸辣粉是很多愛吃辣人的，濃郁的風(fēng)味搭配酸辣的口感，讓你吃得酣暢淋漓。今天小編給大家介紹一看營養(yǎng)升級版的酸辣粉，讓你吃了還想吃。野生北極蝦、酸菜和野山椒搭配的滋味，讓你回味無窮哦。

    用料  北極蝦 200克紅薯粉絲 1包酸菜 一棵野山椒 5個干辣椒 5個大蔥 1棵姜 2片香菜 少許食鹽 1/3小勺植物油 適量水 適量
    做法
    1、用野生北極蝦室溫下自然解凍；
    2、紅薯粉絲在熱水中滾煮至無硬芯，然后沖涼，浸泡在水中；
    3、酸菜洗凈，擦干，切碎，如果覺得酸味和咸味過重，可以先提前用水浸泡清洗一下；
    4、在鍋內(nèi)放入適量油，爆香蔥姜、干辣椒和野山椒；
    5、下入切好的酸菜大火翻炒至水汽散干，酸香味飄出；
    6、撈入泡好的粉絲，加入沒過的熱水，大火燒開；
    7、然后在上面平鋪一層北極蝦，用鹽調(diào)味，煮沸關(guān)火，撒蔥花香菜；
    升級版酸辣粉烹飪技巧
    1、酸菜本身就有咸味，所以鹽要酌情來添加；
    2、根據(jù)自己是否愛吃辣的習(xí)慣來決定野山家和干紅辣椒的添加量；
    3、酸菜入鍋前一定要擦干水分，并且要反復(fù)翻炒至水汽散干，酸香味出后再加水，這樣菜的酸香味道才會更足；
    4、野生北極蝦從冰箱中取出后，要在室溫下自然解凍，而不要在水中解凍，尤其不浸泡在熱水中解凍，那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時也不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的保鮮柜中緩慢解凍。這樣可以限度地保持北極蝦的口感和鮮度；
    5、冷凍的北極蝦不要徹底解凍，只解凍到七成即可，烹飪時使用大火。這樣可以充分鎖住北極蝦的水份，保持其肉質(zhì)的鮮嫩。