如今，面對(duì)著食品市場(chǎng)的食品種類(lèi)越來(lái)越多，消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)通常也是不知道應(yīng)該如何選擇，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，在選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)怎樣掌握關(guān)于食品添加劑方面的知識(shí)、確保食品衛(wèi)生和安全呢？

    ，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的各類(lèi)食品。因?yàn)檫@些廠家在使用添加劑時(shí)，都是嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定來(lái)規(guī)范生產(chǎn)用量，這樣比較安全。

    第二，在挑選食品時(shí)，要看它的配料表。配料表上標(biāo)示了添加的各種成分，如果不標(biāo)示或是寫(xiě)著不含添加劑，一般都是不太正規(guī)的。

    第三，盡量少食用帶色素的食品，在購(gòu)買(mǎi)有色食品時(shí)要注意，過(guò)于超出正常食品顏色的食品不要買(mǎi)，比如過(guò)于雪白的饅頭、特別黃的小米、碧綠的干海帶，產(chǎn)品顏色應(yīng)該是自然色澤。

    第四，看保質(zhì)期。尤其是那些含水量較高的食品，如月餅、面包、糕點(diǎn)，其保質(zhì)期一般在幾天，超過(guò)幾個(gè)月或跨年仍然安然無(wú)恙的，這樣的產(chǎn)品很可能是防腐劑超標(biāo)。

    第五，看含油量。含油量過(guò)高的食品，保質(zhì)期一般在兩個(gè)月左右，比如含油方便面，如果超過(guò)兩月仍沒(méi)有出現(xiàn)“哈喇”味，說(shuō)明抗氧化劑超標(biāo)。

    第六，味道辨別。食品添加劑本身是有味道的，比如甲苯酸酯就有澀味，亞硫酸鹽具有刺激性氣味。如果在泡木耳、果脯、粉絲時(shí)，出現(xiàn)刺激性異味，屬于不正常食品，很可能使用了亞硝酸鹽類(lèi)添加劑。