近些年來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活需求也都有了很大的提升，面對(duì)著市場需求的不斷增加，國內(nèi)的食品市場也是日益漸增，食品的種類也是發(fā)生了很大的變化，同樣，各種五花八門的偽劣食品也是相繼出現(xiàn)，但是，對(duì)偽劣食品仍有一些共性的鑒別方法和途徑，那么如何才能認(rèn)清偽劣食品呢？下面就讓我們來看一下吧！

    （1）要認(rèn)清注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)。名優(yōu)食品外包裝上，都有注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)。偽劣食品有的有假商標(biāo)，有的沒有商標(biāo)，假的畢竟是假的，假冒商標(biāo)與真商標(biāo)對(duì)照，總有不同之處。如果沒有商標(biāo)，更能鑒別出是偽劣食品。

    （2）外包裝的標(biāo)記。名優(yōu)產(chǎn)品在外包裝上印有食品名稱、生產(chǎn)批號(hào)、廠名、廠址、產(chǎn)品合格證、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)記，限時(shí)使用食品還注明出廠日期、失效時(shí)間等。假冒食品上述標(biāo)記殘缺不全，或亂用標(biāo)記，有的沒有廠名或使用假名，有的只印“中國制造”.

    （3）注意裝滿。多數(shù)名優(yōu)產(chǎn)品裝潢圖案清晰，形象逼真，色彩鮮艷和諧，做工精細(xì)，包裝用料質(zhì)量好。領(lǐng)海產(chǎn)品則色彩暗淡陳舊，圖案模糊，包裝物粗制濫造。

    （4）要檢查特有標(biāo)記。多數(shù)名優(yōu)食品都有特有標(biāo)記。

    （5）要注意生產(chǎn)廠家，以地名為食品名稱的名優(yōu)產(chǎn)品，生產(chǎn)的廠家很多，但正宗傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家只有一家。因此必須認(rèn)準(zhǔn)廠名，以防假冒。如正宗名優(yōu)“孝感麻糖”,廠家是湖北省孝感市麻糖廠；正宗名優(yōu)“鎮(zhèn)江香醋”,廠家是江蘇鎮(zhèn)江恒順醬醋廠等。

    （6）要選擇售貨單位。有些高檔名優(yōu)食品，主要在國營商店出售；供求差距較大的食品，如名煙名酒，只少時(shí)安排需要，不可能大批量投放市場。因而，在市場上購買此類食品時(shí)，要注意偽劣假冒。

    （7）要仔細(xì)查看食品包裝的封口處。一般講，名優(yōu)食品包裝的封口處較為平整，假冒偽劣的則不平整，有折皺、粘跡。

    （8）勿購抬價(jià)食品。正常商業(yè)渠道出售的名優(yōu)食品，一般按國家牌價(jià)出售，執(zhí)行浮動(dòng)價(jià)格的加價(jià)也有限；而那些銷售偽劣食品的違法者，利欲熏心，見利忘義，利用某些人有“價(jià)高即是真貨”的心理，倒買倒賣，層層加價(jià)。消費(fèi)者遇此情況，就要警惕上當(dāng)。

    （9）感官鑒別。就是用口、鼻、眼、耳和手等感覺器官，通過對(duì)食品的外形、色澤、氣味、滋味、透明度、食品在外力作用下發(fā)出的聲音、軟硬以及包裝的結(jié)構(gòu)、裝潢等的鑒別，以判斷食品的優(yōu)劣和包裝是否符合要求的一種方法。主要有以下五種：

    ①味覺鑒別：味覺鑒別就是用口來品嘗食品或是某些藥品的滋味、風(fēng)味等，以判定食品的品質(zhì)或是藥品的真?zhèn)�。由于凡正常的食品均有特有的滋味和風(fēng)味。即使是同一種食品由于品種、產(chǎn)地不同，加工調(diào)制的方法、用料不一，也使滋味、風(fēng)味有明顯差異。品質(zhì)發(fā)生變化的食品，其滋味也將因之而變劣，如發(fā)霉、酸敗或腐爛的食品，必然產(chǎn)生令人厭惡的怪味。

    ②嗅覺鑒別：嗅覺鑒別就是用鼻子鑒別食品的氣味來評(píng)定食品的優(yōu)劣。氣味的優(yōu)劣和是否正常是許多食品、煙酒、日用化妝品、日用化工產(chǎn)品、中草藥等的優(yōu)劣的重要項(xiàng)目。凡品質(zhì)優(yōu)良的食品均具有其特有的正常氣味或濃郁的香氣。如果品質(zhì)發(fā)生變化，氣味也必然發(fā)生相應(yīng)的劣變，嚴(yán)重者則產(chǎn)生霉、酸、餿、臭等怪味。某些具有吸附性的食品受到不利環(huán)境的污染也會(huì)產(chǎn)生不正常的異味，嚴(yán)重者可使食品失去使用的價(jià)值。

    ③視黨鑒別：視覺鑒別就是利用眼睛觀察食品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、式樣、包裝和裝潢及各種標(biāo)志等能用眼看清的反映食品質(zhì)量的項(xiàng)目。前邊講的包裝鑒別、商標(biāo)鑒別、質(zhì)量標(biāo)志鑒別等均為視覺鑒別。因此，視覺鑒別是極為廣泛的一種鑒別方法。

    ④聽覺鑒別：聽覺鑒別就是用耳朵聽，根據(jù)食品在外力觸動(dòng)下發(fā)出的聲音是否優(yōu)美正常，來判斷食品的品質(zhì)的優(yōu)劣或者是否受損。例如挑選雞蛋時(shí)，搖動(dòng)有水聲，說明雞蛋陳舊或已腐敗變質(zhì)。