甘薯就是平常說(shuō)的紅薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，冬天里的蒸紅薯和烤紅薯成了我們必不可少的食物之一，但是紅薯同樣可以制成汁當(dāng)飲料來(lái)喝。詳細(xì)工藝流程如下：

　　一、操作要點(diǎn)說(shuō)明
　　1.挑選：選擇肥大、皮光、形狀規(guī)則、肉質(zhì)呈黃橙色的鮮甘薯作原料，剔除霉變，腐爛和機(jī)械損傷的不合格原料。
　　2.清洗：洗去泥沙等雜物，對(duì)凹處及發(fā)芽部位，要用刷子洗凈。
　　3.去皮：采用熱燙方法。將洗凈瀝干的甘薯放入沸水中熱燙1min－3min，使表皮組織軟化，然后，手工或機(jī)械去皮。
　　4.預(yù)煮：將濾液加熱到90℃－95℃，保持1min－2min，預(yù)煮可以鈍化甘薯汁中的過(guò)氧化酶，防止汁液變色。
　　5.穩(wěn)定劑溶解：TKL01 雜糧飲料穩(wěn)定劑用適量白砂糖干拌混合后，慢慢撒入裝有熱水的攪拌缸內(nèi)，攪拌溶解15－30 分鐘，使其成均勻一致的膠溶液。
　　6.調(diào)配：將甘薯汁與穩(wěn)定劑液混合均勻，然后加入糖液、香料等，混勻定容。
　　7.均質(zhì)：將混合液加熱至70℃左右，用高壓均質(zhì)機(jī)在25MPa－30MPa 壓力下，進(jìn)行均質(zhì)處理。
　　8.殺菌、冷卻：灌裝后要迅速殺菌，溫度在121℃，時(shí)間15min－40min 左右。殺菌后需立即冷卻，以免對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)口感、色澤及穩(wěn)定性造成負(fù)面影響。