魚肯定是很多人的，當然小編也不例外，可是每次都是清蒸火糖醋難免會讓人覺得重復沒有新意，今天小編就給大家介紹一道茄汁魚肚，味美營養(yǎng)，具體做法如下：
用料
鮰魚肚，雞蛋，30ML水，一小勺鹽，50克干淀粉
做法
a)將鮰魚肚解凍后清洗干凈濾干水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊，再準備適量干淀粉備用。
b)將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上干粉。
c)下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好后要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色。
d)炸好后撈起濾干油份。
e)將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠后轉(zhuǎn)小火。
f)下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁后起鍋裝盤。