豆?jié){是日常生活中的必需品，尤其是早餐的時候更是不可缺少的，那么為何不自己動手做呢。豆?jié){的詳細(xì)制作方法如下：

　　技術(shù)步驟：
　　：挑豆子：東北大顆黃豆，黑豆為大黑豆，綠豆為大綠豆
　　第二：泡豆子：主要看天氣氣候，25-35度泡6個小時，25度以下泡8個小時以上；泡夠時間用手拿一個豆子掰開，看下豆心不凹，豆肉顏色一樣即可開始壓豆工作，咬一下能聽到一聲清脆聲。
　　第三：壓豆子過程：廚具為高壓鍋和煤氣爐，注意：電的高壓鍋不行！
　　1． 加水過程：將778克泡好的豆子放進(jìn)高壓鍋?zhàn)⑷?166克的冷水，或放水時用手掌輕壓豆面，慢慢注入冷水，水位在半寸不超過手掌面。
　　2． 壓豆過程：首先加《食用消泡劑》比倒為1555克泡好的豆子放進(jìn)1.555克的消泡劑，（消泡劑：豆子=1：1000）一次性勺子半勺即可，然后開大火壓。
　　3． 壓豆計(jì)時過程：等到高壓鍋蓋保險轉(zhuǎn)輪開始轉(zhuǎn)的時候（聽到聲噴出的蒸氣聲），可以開始計(jì)時，火力不要關(guān)小，黃豆/黑豆壓15分鐘；綠豆壓2分鐘；紅豆壓5分鐘，關(guān)火后悶5分鐘即可開蓋，要冷凍的話，把豆子倒出菜藍(lán)子等冷后即可凍起來，不冷凍的話也要倒出來用有孔的菜籃子裝好。
　　第四：配料過程：《星湖乙基麥芽酚》
　　1． 把0.3克的麥芽酚加入78克的開水中攪拌成清水即成麥芽水（麥芽酚：開水=0.2：50），或用一次性勺子的10分之1麥芽酚加50克開水也可以。
　　作用：殺菌，鎖香，加重豆香味。
　　注意：此配料帶苦澀味，不能隨意放過量。
　　2．311克豆子加入1.2克的麥芽水即可，即一次性勺子的1/5勺。
　　第五：配料過程：紅糖花生醬
　　1． 紅糖3克+花生醬5克+開水78克，倒入杯子加開水一起攪拌全部溶解即成紅糖花生醬。
　　2． 311克豆子放8克即可（一次性勺子一勺=3克）
　　第六：加工成豆?jié){：311克豆+81克糖+1.2克麥芽水+8克紅糖花生醬+933克水
　　1． 把311克豆子放入攪拌缸中，加入81克白糖，1.2克麥芽水和8克花生醬，準(zhǔn)備好純凈水600克，首次倒水為蓋過豆子1寸高的水位，開機(jī)磨制，2-3分鐘后把剩下的水直接倒入磨制2分鐘即成現(xiàn)磨豆?jié){。
　　2． 注意：綠豆可以不加麥芽水，黑豆不怕成本高可以加點(diǎn)芝麻醬，1克芝麻醬加入10克攪拌成芝麻水，每缸加5克即可！