雞肉一般都很好熟的，青椒炒雞肉還是頭一次做，不過(guò)味道還是蠻不錯(cuò)的。在炒制的過(guò)程中多加一些料酒，蓋上鍋蓋稍微燜一下，雞肉連皮吃起來(lái)略帶嚼頭，筋道Q彈，青椒又提味兒，超級(jí)香，超級(jí)下飯！

    用料  雞 1/2只尖椒 4個(gè)蔥 1段姜 1小塊蒜 2瓣干辣椒 8個(gè)八角 1顆沙姜 1塊食鹽 1/2茶匙料酒 4湯匙老抽 1湯匙黑糖 1小塊味精 1/2茶匙植物 油 2湯匙
    做法
    1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出；
    2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、沙姜1粒；
    3、鍋里倒入少量植物油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味；
    4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒；
    5、淋入3、4勺料酒，因?yàn)椴淮蛩慵铀�，所以料酒可以稍微多�?lái)點(diǎn)；
    6、1勺老抽；
    7、1/2勺鹽；
    8、一小塊黑糖，沒(méi)有黑糖用冰糖或者紅糖皆可；
    9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘；
    10、期間翻一翻，令雞肉入味；
    11、雞肉熟后，將尖椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。