清蒸的魚味道為鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富。紅魚也是很常見(jiàn)的魚類，清蒸吃是的。今天小編就告訴你清蒸紅魚的具體做法。

    用料  紅魚 3條紅尖椒 1個(gè)尖椒 1個(gè)蔥 1段姜 1小塊黃酒 3湯匙蒸魚豉油 2湯匙植物油 1湯匙
    做法
    1、紅魚去內(nèi)臟，洗凈后放大盆內(nèi)；青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用；
    2、紅魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鐘；
    3、腌制后，上鍋蒸制15分鐘；取出后，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉；
    4、把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用；
    5、中火，炒鍋倒植物油，油開后，淋到魚身上，出香味即可；
    烹飪技巧
    1、紅魚又稱紅槽魚，紅魚眼間很寬，且突出，全身鮮紅，故得稱為紅魚。它個(gè)頭不大，肉質(zhì)的蛋白卻很高。而且刺很小，更適合小孩和老人食 用。紅魚肌肉中脂類含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)魚類；
    2、清蒸后的魚會(huì)有一些湯汁，是蒸出來(lái)的雜質(zhì)和黃酒，要掉倒不要留，不然與蒸魚豉汁混合后，味道不好；
    3、先倒蒸魚汁，后淋油，這樣蒸魚味也能發(fā)揮出香味。后倒蒸魚汁，味道沒(méi)有先倒好。