虎皮肉可不是用老虎皮做成的，這是一道浙菜，因?yàn)樽龀芍笃こ拾櫦y狀，好像虎皮，因此得名，這道菜油量光滑，肥而不膩。美味。具體做法如下：
用料
500克五花肉，30克腌制雪里紅梗，10克料酒，15克白糖，3克鹽，10克醬油，10克蔥，10克姜，2枚大料
做法
a)把五花肉清洗干凈，擦去水分。
b)將肉在火上熏烤。
c)烤制焦黃。
d)放在溫水中泡軟。
e)用刀刮去黃焦皮及臟物。
f)切成粗條狀。
g)鍋里放些清水，燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽。
h)放入肉(皮朝上)。待湯燒開以后，撇去浮沫。
i)用小火煨至3～4成熟時(shí)，把肉翻過去再繼續(xù)煨，當(dāng)肉煨到8～9成熟時(shí)關(guān)火。
j)把腌雪里紅梗除去根梢，洗凈切成丁。
k)控干水分，用油煸炒至干黃。
l)把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中。
m)加上炒好的雪里紅梗后澆入湯汁。
n)上屜再蒸40分鐘.
o)倒出湯汁。
p)把肉皮朝上扣入盤里。
q)湯汁燒開芶入薄芡。
r)把湯汁澆在肉上即可。