主料：素食荷葉肉 
    配料： 熟面筋………250克鮮荷葉…………3張 大米…………100克八角末………0.2桂皮末……0.2克味精…………2.5克姜末……………1克白湯…………250醬油…………100克芝麻油……50 白糖……………25克（約耗100克） 甜面醬…………5克0克克克  
    荷葉肉做法： 
    將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內(nèi)浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內(nèi)，加甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲調(diào)勻備用。將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內(nèi)，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內(nèi)沖入少量沸水待用，荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內(nèi)氽過，取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉 1.大米淘凈，磨成米粉，炒鍋上微火，炒成焦黃色。熟面筋切成長6厘米、寬0.6厘米、厚3.5厘米的條，黃口條，擠干水分，放入醬油60克中拌勻浸腌，然后取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色。
    2.炒勺入芝麻油25克，燒至七成熱，下入姜末炸出香味，再下醬油40克、白糖25克、味精2.5克、白湯和面筋條。待燒開后。移在微火上火靠透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面醬、芝麻油25克拌勻，上展蒸透取出。
    3.鮮荷葉去蒂洗凈，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。每塊荷葉（綠面朝下）包一條面筋，碼在盤中，上展蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內(nèi)即成。均用一片荷葉包好，排列在碗內(nèi)入籠蒸熟，取出擺入盤內(nèi)即成。