還記得上學(xué)時代學(xué)校旁邊牛肉板面攤上的生意總是特別紅火，當(dāng)然不得不承認確實很美味， 今天小編就給大家介紹一下這道牛肉板面的具體做法。

　　用料
　　牛肉，適量雞蛋，適量面，適量青菜，適量香料，適量老抽，適量干紅辣椒，10g粗鹽，適量食用堿
　　做法
　　a)牛肉洗凈切粒。
　　b)鍋內(nèi)放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
　　c)撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
　　d)炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
　　e)把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
　　f)雞蛋煮熟。
　　g)把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調(diào)味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內(nèi)。
　　h)把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
　　i)把面倒入盆內(nèi)攪動成面穗狀。
　　j)再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
　　k)食用堿5g。把堿兌水化開。
　　l)手蘸堿水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。
　　m)把餳好面團方案板上再次揉透。
　　n)把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。改刀切成約2厘米寬。
　　o)把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些面粉、避免再餳的時候粘連、弄好后餳30分鐘。
　　p)把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
　　q)擺齊用搟面杖搟向兩端搟開搟薄
　　r)一碗面四根足夠、把四根均搟開、搟薄
　　s)再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
　　t)鍋內(nèi)燒開水。
　　u)鍋開后把摔好的板面下入鍋內(nèi)待鍋開到少許涼水放入青菜。
　　v)撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然后澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。