蛋糕本來是西方食品，自從流傳到國內(nèi)就受到了國民的瘋狂迷戀，現(xiàn)在蛋糕已經(jīng)不再局限在過生日或者節(jié)日的時(shí)候才食用，想吃的時(shí)候就能吃。今天小編給大家介紹北海道戚風(fēng)蛋糕的工藝流程。具體如下：

　　原料
　　雞蛋4個(gè)，低筋面粉35克，細(xì)砂糖50克（加入蛋白里），細(xì)砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克。
　　香草奶油餡：牛奶200克，細(xì)砂糖50克，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精數(shù)滴，動物性淡奶油100ML。
　　烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。
　　做法
　　1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要盛蛋白的碗里無油無水。
　　2、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。然后放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
　　3、蛋黃加入剩下的細(xì)砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
　　4、篩入低粉，并拌成均勻的面糊。
　　5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。
　　6、拌好后的面糊濃稠、細(xì)膩、均勻。
　　7、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
　　8、等蛋糕冷卻以后，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內(nèi)部，在內(nèi)部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點(diǎn)，形成一個(gè)小圓點(diǎn)兒。在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。