市場上的飲料總是種類繁多讓人眼花繚亂，美不勝收。今天小編就給大家介紹一種不僅好喝還很營養(yǎng)的飲料的加工工藝，紅棗復(fù)合飲料，具體加工工藝流程如下：

　　果泥制備
　　1.1紅棗泥制備：
　　⑴原料處理。選擇核小肉厚、無霉?fàn)�、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)干棗，用35～40℃溫水浸泡6～8小時，使棗吸水膨脹，攪拌3～5分鐘，洗干凈。⑵預(yù)煮。將洗凈的棗倒入夾層鍋，同時加入棗重的2倍水，加熱煮制1～1.5小時，中間攪動1～2次，使棗軟爛。⑶打漿及磨漿。用孔徑0.2mm的雙道打漿機(jī)打漿，除去棗核和棗皮，然后入膠體磨磨漿，使果肉進(jìn)一步微�；�。
　　1.2胡蘿卜泥制備：
　　選擇成熟適度，未木質(zhì)化，表皮及根肉為鮮紅色的品種，要求肉根肥大、纖維少。將胡蘿卜去頂，洗清后切成片狀，放入夾層鍋中煮制10～15分鐘，目的是破壞胡蘿卜組織中的酶，并軟化組織，減少胡蘿卜的異味。然后用孔徑為0.5mm的篩打漿機(jī)打漿。
　　1.3山楂泥的制備：
　　將鮮山楂洗凈，去蒂，去核后，放入夾層鍋，加入果重3倍的水，煮制5分鐘。然后移入篩孔徑為0.5mm的打漿機(jī)打漿。
　　1.4桂圓煮汁： 選用果大肉厚、質(zhì)地柔軟、顏色棕黃、甜味濃、無霉?fàn)�及蟲蛀的優(yōu)質(zhì)桂圓，煮制取汁。
　　調(diào)配
　　將棗、胡蘿卜、山楂泥按6:3:1的比例，加入少量的桂圓汁，加入10%左右的白糖、0.1%的檸檬酸，加入0.2%的羧甲基纖維素鈉（CMC-Na），加水定容,調(diào)配均勻后一同打入過濾器中過濾。
　　脫氣
　　為了驅(qū)除果漿中的氧氣，防止褐變，保持維生素C的含量，用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣處理。脫氣條件是：
　　溫度40～50℃，真空度90.7～93.3Kpa。
　　均質(zhì)
　　為使果肉顆粒能穩(wěn)定地懸浮在介質(zhì)中，必須通過均質(zhì)使果肉分割成更細(xì)的顆粒。生產(chǎn)上采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力是15～18Mpa，均質(zhì)后打入貯料罐。
　　殺菌
　　采用高溫瞬時殺菌。操作時溫度為118℃，時間45秒。
　　熱裝罐
　　殺菌后趁熱及時灌裝。開動罐裝壓蓋機(jī)組，進(jìn)行定量裝瓶壓蓋。
　　冷卻
　　分三步進(jìn)行冷卻： 80℃水中冷卻10分鐘，60℃水中冷卻15分鐘，38～40℃下冷卻。
　　檢驗貼標(biāo)
　　將飲料瓶堆后在庫房內(nèi)保存3天，然后貼標(biāo)出廠。