對(duì)蟹的做法一般都是生剝殼然后在進(jìn)行烹飪，但是生剝殼容易被夾到手，其實(shí)蒸熟了再剝也未嘗不可啊，今天小編給大家介紹香辣蟹，口感同樣很好哦。具體做法如下：

　　用料
　　1800克螃蟹，500克色拉油，50克生姜，50克大蒜，50克大蔥，15克花椒，25克干尖椒，10克桂皮，4個(gè)八角，適量鹽，一小匙雞精，80克料酒，一大勺海鮮醬，一大勺麻辣醬，一大勺紅辣椒粉
　　做法
　　a)將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
　　b)再翻過(guò)來(lái)剝開(kāi)正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
　　c)生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
　　d)炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
　　e)下入步驟三中材料煸香。
　　f)等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
　　g)炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
　　h)將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
　　i)加入鍋中。
　　j)加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。