好像辛辣滋味已經(jīng)悄悄成為人們菜肴中的必備，越來越多的人也更喜歡在菜中加入辣椒，吃起來更有味。辣子雞，辣鮮香！美味經(jīng)典，值得一做。
用料
1只整雞，適量干紅辣椒，適量花椒，一塊姜，六瓣蒜，一小勺料酒，少許醬油，適量鹽，適量白糖，適量白芝麻
做法
a)雞肉斬小塊，用鹽、料酒腌制30分鐘。
b)蒜和姜切成片備用。
c)我用的這種干辣椒是自己曬的干小米椒，比較辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。
d)鍋中放適量油，燒八成熱，下雞塊炸；炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。
e)不時地攪動一下，直至表面焦黃，出鍋備用。
f)鍋中留適量底油，下蒜瓣爆香。
g)再放干辣椒和花椒爆香。
h)再倒入炸好的雞塊和姜片，炒勻，放醬油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出鍋。