材料：牛腱肉、胡蘿卜、洋蔥 
    調(diào)味料：九制陳皮、冰糖、啤酒、鹽、生抽、老抽、八角、香葉、花椒、干辣椒、蔥姜 
    做法： 
    1、牛腱肉切成拳頭大小的塊。用水加料酒、鹽浸泡1小時(shí)，泡出有血水。 
    2、九制陳皮用水清洗，洗去鹽。胡蘿卜、洋蔥切塊。 
    3、將啤酒、鹽、冰糖、生抽、蔥、姜、陳皮、牛腱肉放入高壓鍋中燉20分鐘。 
    4、撈出肉放入冰箱冷藏一晚。瀝出牛肉湯中的材料，保留原湯。 
    5、將牛腱肉切成2厘米見方的塊，加入原湯(沒(méi)過(guò)牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陳皮炒至湯汁收盡。 
    6、盛出冷食口味更佳。食用時(shí)撒熟芝麻、九制陳皮絲。 
    溫情提示： 
    1、燉制時(shí)只需加啤酒，啤酒沒(méi)過(guò)牛肉即可。 
    2、加入胡蘿卜、洋蔥可以增添口味，將營(yíng)養(yǎng)燉入湯中。 
    3、鹽糖的比例為1:2。 
    4、陳皮在燉制時(shí)放入可是牛肉易熟。在炒制時(shí)放入可增添陳皮味道。 
    5、冷食比熱食口感佳。 
    6、老抽視自己喜歡顏色深淺程度而定。