什么叫有機牛奶？有機牛奶必須按照有機標準進行生產，并經第三方嚴格認證，被稱為“健康，天然”的奶制品。有機牛奶強調的是“完全天然”和“全程無污染”，生產加工過程中嚴禁使用化肥、農藥、激素、添加劑等人工合成的化學物質，包裝、貯藏、運輸也都要嚴格遵照有機食品的相關標準。
有機牛奶的奶牛不能來自為提高牛奶產量而使用生長素(BGH)喂養(yǎng)的奶牛，牛奶中所含的激素可能提高癌癥的危險系數，或是導致體內與癌癥有關的類胰島素生長因子-1(IGF-1)水平偏高。如果一只奶牛確實需要使用，那么它在12月之內是不可以重返牛群的。
有機奶牛所吃的飼料必須是在非殺蟲劑環(huán)境下生長的，有機奶牛必須進行放牧，一般工業(yè)化生產會將奶牛作為生產工具集中喂養(yǎng)，違背了動物的生長規(guī)律和動物習性的滿足。
有機奶牛所產的有機牛奶限度保存牛奶的天然營養(yǎng)成分，有機牛奶新鮮程度會大大提高。當然，在牛奶的后期加工中，也不加入防腐劑、等物質，有機奶的保質期也會相應縮短。有機牛奶所含的單不飽和脂肪酸，即“好脂肪”，比普通牛奶的含量要高。