香腸燉蹄筋主要食料是蹄筋，香腸為輔料，蹄筋中含有豐富膠原蛋白質(zhì)和鈣等物質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能強(qiáng)以及食用口感佳的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的普遍青睞。香腸燉蹄筋易消化,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
1.香腸揭去腸衣，沖洗干凈，切成滾刀塊，蹄筋洗凈切塊，焯水后待用
2.所有食材和調(diào)味料(除蔥花)一起放入鑄鐵鍋，紅燒汁和清水按1：5的比例調(diào)勻，倒入鑄鐵鍋
3.鍋中沸騰后，轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘，調(diào)入少許鹽，撒上蔥花，即可食用
烹飪技巧
1、紅燒汁和清水按1：5比例調(diào)勻，用來(lái)做燉菜非常簡(jiǎn)單，對(duì)廚房新手來(lái)說(shuō)是福音，味道適中，成品色澤誘人；
2、鑄鐵鍋慢燉50分鐘后基本不耗水份，味道出奇的香，蹄筋入口即化，鑄鐵鍋?zhàn)鰺醪耍兜奶厣l(fā)揮到；
3、沒(méi)有鑄鐵鍋，用砂鍋或普通燉鍋都可以慢燉，要注意鍋內(nèi)的耗水情況，燉制時(shí)間要按實(shí)際情況調(diào)整，蹄筋軟爛為合適。