夏秋的高溫天氣,容易引起細(xì)菌滋生,影響食品安全,威脅人們的飲食質(zhì)量。為預(yù)防餐飲食物中毒發(fā)生,濰坊市食藥監(jiān)局發(fā)布夏秋季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告。

    餐飲服務(wù)單位應(yīng)強(qiáng)化預(yù)防措施
    餐飲服務(wù)單位是餐飲安全的責(zé)任人,在餐飲經(jīng)營(yíng)中應(yīng)認(rèn)真做好以下工作:一是嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》,不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;二是嚴(yán)把人員健康關(guān)。所有的從業(yè)人員都應(yīng)持有效的健康證明上崗。凡患有有礙食品安全疾病的,應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位;三是嚴(yán)把場(chǎng)所環(huán)境關(guān)。加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生,并切實(shí)做好防蠅、防蟲、防鼠等工作;四是嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。所有餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒,定位存放,保持清潔;五是嚴(yán)把制作加工關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,控制食品加工總量、加工溫度和時(shí)間,加熱食品應(yīng)燒熟煮透,貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏或熱藏,應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間。嚴(yán)禁未經(jīng)許可制售涼菜,涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作,且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完�，F(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的,應(yīng)妥善處理,不得重復(fù)利用。各類學(xué)校食堂不得采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽。 
   消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)
    市藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者,要選擇具有餐飲服務(wù)許可證的單位就餐,建議選擇餐飲安全監(jiān)督量化級(jí)別較高的餐飲服務(wù)單位就餐(查看餐飲單位在顯著位置懸掛的量化分級(jí)等級(jí)公示牌,動(dòng)態(tài)等級(jí)用大笑、微笑、平臉三個(gè)卡通形象表示,大笑)。就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的,應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào);就餐結(jié)束時(shí),應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證;就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
    在家就餐時(shí),食品原料要充分清洗;加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開,且用前消毒,用后洗凈;冰箱中冷藏食物存放時(shí)間不宜超過24小時(shí)。慎食野生植物,原則上不隨意采食不認(rèn)識(shí)的野生植物和蘑菇。
    高溫天氣對(duì)飲食的質(zhì)量的影響比較大,所以在餐飲方面,要加強(qiáng)監(jiān)管,同時(shí)消費(fèi)者也有多監(jiān)督,從自身做起來維護(hù)食品健康。