科技的進步，讓信息傳遞的更快更準，這也將在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮新的重大作用。
一袋小小的蒜蓉辣醬，從原料辣椒到成品的流向，都有嚴格的控制，消費者吃到的每一口辣醬，不僅可以知道用了哪個批次的原料，還可以知道 其同批次產(chǎn)品都在哪里。
“為了安全放心，我們特別建立了自己的辣椒種植基地，做到原料可控。在其他原料進貨的過程中，也做到批批檢測，添加劑更是要求批批留樣 ，這樣所有的產(chǎn)品都可以追溯到原材料環(huán)節(jié)�！崩窦瘓F生產(chǎn)技術(shù)部有關(guān)負責人接受采訪時表示，“成品方面，消費者買到我們的蒜蓉辣醬一般都是 小包裝的，包裝上不僅有生產(chǎn)日期，還有一個20位的激光防偽碼，在全國食品行業(yè)我們是率先采用這項技術(shù)的，通過這個防偽碼可以辨別產(chǎn)品的真?zhèn)?nbsp;。此外，對于整箱的貨品，我們還會打上條形返溯碼，記錄當天生產(chǎn)的品種、批次、日期、入庫等情況，如果采用掃碼發(fā)貨，還能知道貨品的去向。 ”
像這樣的追溯程序，在利民集團已經(jīng)覆蓋了全部產(chǎn)品，而本市在食品安全可追溯領(lǐng)域做出的努力遠不止于此。以天津二商集團為代表的食品企業(yè) 近年來在追求食品安全可追溯方面進行了大力度的投入。
目前正在建設(shè)中的天津肉聯(lián)廠新址項目強化食品安全管控，從根本上改變?nèi)忸愔破返脑猩a(chǎn)條件限制，配套搞好進銷環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)過程中，按 照QS認證和HACCP食品安全體系要求，進一步規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，嚴格過程質(zhì)量安全控制，形成規(guī)范、標準、有效的管控體系，使全過程的操作可監(jiān)控 、安全可追溯。
此外，較為先進的二維碼追溯技術(shù)已在本市部分超市推行應用，主要針對“農(nóng)超對接”商品，消費者通過手機掃描二維碼可獲得清晰的產(chǎn)品信息 ，如合作社名稱、產(chǎn)地的介紹、合作社相關(guān)證件以及食品安全等。
日前，商務部市場秩序司司長常曉村介紹，商務部負責流通追溯體系建設(shè)，其中利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)啟動的肉菜追溯體系探索菜籃子 安全的新模式和新出路。
常曉村介紹，項目建成之后，將在全國實現(xiàn)一個可覆蓋的追溯網(wǎng)絡，覆蓋批發(fā)、屠宰、零售、消費環(huán)節(jié)，利用IC卡、二維碼、條碼等各種技術(shù)， 記錄肉菜流通的各項信息，從而實現(xiàn)來源可追溯，去向可查詢，責任可追究。這樣消費者能夠明確知道哪里出了問題，找誰解決。
在今后，人們對于所購買的食品的信息，想進一步了解時，將變得更加的清晰直接，食品安全也有了新的防線。