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綠豆涼粉 清熱祛火 夏日的專屬

2014/6/12 10:04:38 閱讀數:692 信息分類:食品招商網 編輯:小王

    以前,吃過一種涼粉,直到現在對它還記憶猶新,涼涼的,晶瑩剔透,清爽可口,它就是人們喜愛的涼粉之一—綠豆涼粉,具有清熱去火的功能。時至今日,在外面吃到過好多種涼粉卻找不到那種感覺,前幾日,突發(fā)奇想,何不自己做一份呢?結果很成功,今天閑來無事,把步驟分享給大家。

  
    食材明細 
    綠豆淀粉100克    鮮辣椒1個 
    鹽2克            清水800ml 
    辣椒油適量       蒜蓉適量    
    香醋適量         鮮醬油適量 
    黃瓜絲適量       香菜末適量 
    制作步驟 
    1.準備食材。 
    2.鍋中注入清水放入2克鹽燒開,綠豆淀粉用  適量清水澥開呈漿狀,快速倒入開水鍋中,攪拌均勻。 
    3.攪拌均勻。 
    4.把粉漿攪拌均勻 底糊化后關火,趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤中冷卻。 
    5.淀粉糊晾涼后,放入冰箱冷藏2小時,然后取出倒在菜板上。   
    6.把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒。 
    7.放入盤內撒上黃瓜絲、香菜末,倒入適量的鮮醬油。 
    8.然后再倒上香醋。 
    9.適量辣椒油。 
    10.撒上蒜末,用幾粒小米椒點綴即可。 
    11.涼粉特點;顏色潔白、涼粉筋道、咸鮮微辣、口感爽滑。 
    綠豆涼粉做法小貼士 
    1、取200ml清水澥粉漿,把600ml清水煮開放鹽,一共使用800ml清水基本合適。 
    2、水燒開后,要一次倒入粉漿,攪拌的動作要快,直至濕淀粉徹底糊化后關火,趁熱倒入模具,鐵盤或碗都可以。 
    3、要使用純綠豆淀粉來制作,紅薯粉、土豆粉也可以,但都不如綠豆淀粉制作的涼粉兒筋道。 
    4、涼粉兒晾涼冰鎮(zhèn)后,拌食可隨意,麻醬、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以,只要自己感覺好吃就行,麻醬一定要用涼開水澥稀才好用。 

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