這個(gè)菜還是配些佐料更美味些，嘻嘻，大家一定要認(rèn)真做喲！
    主料：豬大腸400克,豬肉(瘦)150克 
    輔料：火腿50克,雞蛋黃75克,小麥面粉30克,淀粉(蠶豆)5克 
    調(diào)料：黃酒50克,醬油25克,鹽3克,味精2克,姜25克,小蔥20克,白砂糖10克,椒鹽15克,豬油（煉制）50克,甜面醬15克  
    制作： 
    1. 豬大腸頭的正反面刮洗干凈，瀝干水； 
    2. 豬瘦肉切成丁，調(diào)入醬油、黃酒25克腌漬一下； 
    3. 火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕淀粉拌勻； 
    4. 拌勻的餡灌入大腸內(nèi)，把腸的兩端用線扎緊，放在盤內(nèi)，加姜、黃酒25克，壓蓋一只平盤，上蒸籠蒸2.5 小時(shí)，取出冷卻； 
    5. 雞蛋黃加入精鹽、味精、面粉、黃酒10克和清水，調(diào)成蛋黃糊； 
    6. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸掛上蛋黃糊后下鍋，炸至金黃色，撈出； 
    7. 瀝油后改刀成斜塊，螺旋式裝盤； 
    8. 上菜時(shí)，跟蔥頭、花椒鹽、甜面醬一同上桌。