炎炎夏季之季，健康的飲食習(xí)慣對于我們非常重要。現(xiàn)在來給大家介紹動物人參--茄汁炸蛋的做法。 
    鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。 
    鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。 
    鵪鶉蛋味甘，性平。 
    有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。 
    鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。  

    菜品口味：酸甜 
    制作難度：簡單 
    所需時間：十分鐘 
    主要工藝：炸 
    所用廚具：炒鍋煮鍋平底鍋不粘鍋砂鍋 
    食材明細： 
    鵪鶉蛋（9個） 
    亨氏番茄醬（2湯勺） 
    調(diào)和油（1碗）鹽巴（適量）白糖（適量）雞精（適量）玉米淀粉（半勺）白米醋（適量）  
    鵪鶉蛋9個調(diào)料：亨氏番茄醬2湯勺鹽巴適量雞精適量白糖適量調(diào)和油1.碗白米醋適量玉米淀粉半勺2.把蛋放入鍋內(nèi)加水煮熟撈出剝殼。3.放入五成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色的酒可以撈出。4.番茄醬內(nèi)調(diào)入鹽巴雞精和白糖加水?dāng)嚢枞诨��?.倒入玉米淀粉調(diào)成糊狀。6.倒入鍋內(nèi)燒開，在倒入炸好的鵪鶉蛋。 
    小貼士：1.鵪鶉蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有幾天了。水煮的時候就剝不開皮了。一剝皮連蛋白一起剝了。  
    2.有破裂的也不要放入鍋里水煮，容易爆破、  
    3.省油妙招，放入小而深的鍋里油炸，炸的時候要是時不時的翻動避免局部炸焦。