怎么辨別葛根粉的真假，鑒別葛根粉真假科學(xué)的方法是用顯微鏡觀察葛根粉顆粒形狀，葛根粉呈菱形，藕粉呈橢圓形，薯粉呈帽狀形，不過這種鑒別方法一般比較專業(yè)，但不常用，下面給大家介紹一下怎么從顏色、口感、沖泡后的粘稠度辨別葛根粉真假。
一、從顏色辨別葛根粉真假
純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結(jié)晶光澤，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之，而灰白色的葛根粉在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況方面往往是不過關(guān)的。葛根主要產(chǎn)于貴州、廣西、江蘇、江西、湖北、湖南等地。
二、從口感辨別葛根粉真假
純正的葛根粉入口時(shí)，會(huì)很快自然融化在口中，有清涼感和人參味。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。
三、從粘稠度辨別葛根粉真假
純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起后可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。