干炸帶魚(yú)也是逢年過(guò)節(jié)慶祝日餐桌上必備的一道菜，干炸帶魚(yú)、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上傳統(tǒng)老三樣，從小吃到大，也沒(méi)覺(jué)得有厭煩的時(shí)候。經(jīng)常食用帶魚(yú)，有利于補(bǔ)益五臟；帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚(yú)還有利于養(yǎng)肝、、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美、補(bǔ)脾、益氣、暖胃。 

菜品口味：其它 
制作難度：簡(jiǎn)單 
所需時(shí)間：半小時(shí) 
主要工藝：炸 
所用廚具：炒鍋 
食材明細(xì)： 
帶魚(yú)(800g) 
淀粉(適量)椒鹽(適量) 
油(適量)鹽(適量)雞蛋(1個(gè))胡椒粉(適量) 
1、帶魚(yú)洗凈，去頭去尾內(nèi)臟，然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入料酒、鹽，少許胡椒粉翻勻后腌制25—30分鐘。2、將雞蛋里倒入2勺淀粉。3、加入少許鹽順一個(gè)方向攪拌成糊。4、腌制好的帶魚(yú)倒入蛋糊糊里，裹滿蛋糊。5、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)。6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚(yú)，金黃色撈出。 
小貼士：1、首先要油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚(yú)皮粘在鍋底； 
2、在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚(yú)會(huì)炸得太干，很快變糊了； 
3、炸好后的魚(yú)，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的； 
4、帶魚(yú)表面的銀色不要刷洗干凈，只要用水沖洗干凈即可，表皮富含豐富的卵磷。