針對(duì)我國(guó)居民飲食狀況及營(yíng)養(yǎng)攝入情況的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，將給予很多人在膳食上面的指導(dǎo)，而新發(fā)布的版本也加強(qiáng)了對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

　　據(jù)媒體報(bào)道，近日，兩場(chǎng)關(guān)于新版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》（2013版）宣講會(huì)分別在上海舉行。記者獲悉，這是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)時(shí)隔10年后，對(duì)中國(guó)DRIs相關(guān)數(shù)據(jù)做出的權(quán)威修訂。10年間，中國(guó)居民膳食食鹽、脂肪和能量攝入量過高，慢性病發(fā)病率增長(zhǎng)34%。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體所需各種營(yíng)養(yǎng)素做出修訂的同時(shí)，增加脂肪酸的推薦攝入范圍，還首次增加DHA（俗稱腦黃金）等的推薦值，首次細(xì)化推薦嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。
　　肉類攝入過多帶來風(fēng)險(xiǎn)
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，10年來我國(guó)居民食鹽、脂肪和能量攝入量還是居高位。
　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主任研究員張堅(jiān)，是此次DRIs編寫委員會(huì)能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素組成員。他告訴早報(bào)記者，目前，我國(guó)居民糧谷類食物攝入量穩(wěn)中有降。同時(shí)，人均豬肉年消費(fèi)量從1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年間幾乎翻了一番。但與之相對(duì)應(yīng)的，禽肉、魚蝦類的攝入?yún)s明顯偏低。食用油人均年消費(fèi)占有量也從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤，奶類、豆類、水果類的攝入?yún)s一直不足，這是相當(dāng)驚人的。中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，因?yàn)槿忸悢z入過多，有65%的城市居民膳食脂肪供能比超過20%~30%推薦量的上限，加上脂肪酸攝入不均衡，心血管疾病的發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)。
　　慢性病防控成重要依據(jù)
　　所謂DRIs，是指一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。按照規(guī)定，DRIs每10年要修訂一次。此前DRIs于2000年開始修訂，2002年，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布。此次修訂歷經(jīng)3年，修訂工作于去年底完成。
　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員楊月欣介紹，經(jīng)過修訂，DRIs的基本參數(shù)由4個(gè)增加到7個(gè)，除平均需求量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受攝入量之外，增加的3個(gè)基本參數(shù)分別是可防慢性非傳染性疾病的建議攝入量、可接受的攝入量范圍、特定的建議值。“我們?yōu)槟承�營(yíng)養(yǎng)素建議一個(gè)攝入量，讓居民習(xí)慣性的攝入量達(dá)到建議攝入量，或保持在可接受的攝入量范圍內(nèi)，以降低人群中與膳食營(yíng)養(yǎng)因素相關(guān)慢性病的發(fā)病率�！�
　　新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)一些具體元素的量值也進(jìn)行了修訂。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究員葛可佑解釋說，以高血壓為例，鉀和鈉是與之相關(guān)的兩個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)素，依據(jù)2000年的DRIs，國(guó)內(nèi)對(duì)鉀的攝入量標(biāo)準(zhǔn)是每天700毫克，國(guó)外是3.5克；國(guó)內(nèi)對(duì)鈉的攝入量標(biāo)準(zhǔn)是每天1.5克，國(guó)外則是1克�！胺揽馗哐獕�，從營(yíng)養(yǎng)角度看，就是要盡量多食用含鉀的食物，同時(shí)少吃含鈉的食物，因此，我們這次也上調(diào)了鉀的攝入量，降低了鈉的攝入量�！备鹂捎咏忉屨f。
　　50%脂肪酸來源于食用油
　　每次標(biāo)準(zhǔn)修訂，人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素都有微調(diào)。其中，人體每天需要喝水推薦量為1500-1700毫升（此前建議量為1200毫升）。與此同時(shí)，2013版DRIs與上一版相比，在脂肪酸相關(guān)內(nèi)容方面有許多變化。
　　張堅(jiān)教授介紹，對(duì)膳食脂肪食物來源的分析顯示，約有50%的膳食脂肪酸來源于食用油，油脂除了提供人體所需的能量外，其所含不同類型脂肪酸對(duì)健康也有著不同的作用。隨著體內(nèi)飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸增加，容易造成體內(nèi)脂肪酸的攝入不均衡，導(dǎo)致慢性病的發(fā)病率增高。
　　“老百姓選油要看脂肪酸，脂肪酸均衡的油是好油。而對(duì)于特殊人群來說，比如患心腦血管疾病的人，選擇多不飽和脂肪酸高的油，比如葵花籽油比較適合。另一方面，動(dòng)物油和植物油也要均衡。每餐都脂肪酸的均衡攝入，才有利于身體健康�！� 益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司總經(jīng)理陳波介紹。
　　新增嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素推薦
　　DRIs的修訂對(duì)嬰幼兒早期營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的研究有了新進(jìn)展。DHA、膽堿與葉黃素較高水平的攝入能更好地支持嬰幼兒早期眼腦發(fā)育與智力提升，而權(quán)威機(jī)構(gòu)的推薦量是判斷這些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的重要依據(jù)。
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香教授指出：新修訂的DRIs對(duì)0-3歲嬰幼兒的DHA攝入量進(jìn)行了特別的推薦。其中，0-6個(gè)月嬰兒推薦攝入量為 DHA占總能量的 0.1-0.18%，約12.3mg/100ml，這是根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道世界不同地區(qū)母乳中DHA含量占總脂肪酸的0.35%推算出來的。對(duì)沒有用母乳喂養(yǎng)的嬰兒來說，經(jīng)臨床驗(yàn)證，補(bǔ)充占總脂肪酸0.35%的DHA有助其腦部和視力功能發(fā)育，而良好的眼腦功能是嬰幼兒早期學(xué)習(xí)體驗(yàn)發(fā)展的重要支持。
　　隨著生活水平的提高，在很多地區(qū)也出現(xiàn)了肥胖的營(yíng)養(yǎng)元素不均衡導(dǎo)致的問題，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》也將會(huì)給這類人帶來一定的幫助，及時(shí)的引導(dǎo)他們關(guān)注健康。